La découverte de l’univers viticole représente une aventure sensorielle unique. L’apprentissage méthodique des techniques de dégustation permet d’apprécier pleinement les subtilités des vins et d’affiner son palais.
Les fondamentaux de la dégustation du vin
La maîtrise des fondamentaux constitue la base indispensable pour apprécier les vins. Sous la direction de formateurs passionnés à l’école des vins et des spiritueux, chaque amateur apprend à développer ses sens.
L’analyse visuelle et olfactive du vin
La première étape consiste à examiner la robe du vin, sa brillance et sa teinte. Cette observation révèle des informations sur l’âge et le type de vin. L’analyse olfactive permet ensuite d’identifier les arômes primaires, secondaires et tertiaires, créant une véritable carte d’identité du vin dans notre mémoire sensorielle. 
La technique de dégustation en bouche
La dégustation en bouche demande une technique précise. Les formations proposées par l’école des vins et des spiritueux accompagnent les amateurs dans la découverte des saveurs, de la texture et de la structure du vin. Cette étape nécessite plusieurs dégustations pour développer ses capacités d’analyse et identifier les différents cépages.
L’apprentissage des spiritueux et leurs caractéristiques
L’étude des spiritueux représente un univers fascinant, riche en traditions et en savoir-faire. Cette formation spécialisée permet d’acquérir une connaissance approfondie des différentes catégories de spiritueux, leurs méthodes de production et leurs profils gustatifs uniques. Les séances de dégustation organisées à Paris et Lyon offrent une immersion complète dans cet univers passionnant.
Les différentes familles de spiritueux
La formation aborde les grandes catégories de spiritueux, notamment le rhum et le whisky. Chaque spiritueux fait l’objet d’une séance dédiée de 2 heures, au tarif de 65€ par personne. Ces cours permettent d’explorer les méthodes de fabrication, les régions de production et les spécificités de chaque famille. Les participants découvrent une sélection minutieuse d’échantillons, guidés par des formateurs expérimentés qui partagent leur expertise.
Les arômes spécifiques des spiritueux
L’analyse sensorielle constitue le cœur de l’apprentissage des spiritueux. Les séances proposent une expérience pluri-sensorielle approfondie, où les participants apprennent à identifier les notes aromatiques caractéristiques de chaque spiritueux. Cette formation s’adresse aux amateurs comme aux professionnels, sans nécessiter de connaissances préalables. Les cours intègrent une méthodologie de dégustation structurée, enrichie par l’étude des processus de fabrication qui influencent les profils aromatiques.
Le parcours pédagogique dans une école de dégustation
L’école des vins et spiritueux propose une expérience immersive dans l’univers fascinant de l’œnologie. Située à Paris et Lyon, cette institution indépendante offre une variété de formations adaptées aux différents niveaux et aspirations. Les participants bénéficient d’un enseignement riche, dispensé par des formateurs passionnés et expérimentés.
Les formations professionnelles disponibles
Les parcours certifiants constituent le cœur de l’offre professionnelle. La formation EVS en vins français se décline en deux niveaux, tandis que la certification WSET, reconnue mondialement, propose trois niveaux d’apprentissage. Ces formations, éligibles au CPF, intègrent l’étude des vins du monde et des spiritueux. Une nouvelle formation en Anglais du vin, d’une durée de 21 heures réparties sur trois jours, complète le catalogue. Les sessions se concentrent sur la maîtrise des techniques de dégustation, la connaissance des régions viticoles et l’apprentissage des accords mets-vins.
Les ateliers d’initiation pour amateurs
Les amateurs découvrent l’art de la dégustation à travers une gamme d’ateliers accessibles. Les essentiels du vin et la découverte des vins français s’explorent en 2h30 pour 65€ par personne. Les passionnés peuvent approfondir leurs connaissances avec la journée d’initiation de 5 heures à 125€. Des ateliers spécialisés abordent les grands crus classés de Bordeaux, les secrets du Champagne, du Rhum et du Whisky. L’école propose également des sessions sur les accords mets-vins, permettant une approche pratique et conviviale de l’œnologie.
Les certifications et diplômes reconnus en œnologie
L’école des Vins et Spiritueux propose des formations professionnelles reconnues dans le secteur de l’œnologie. Les programmes combinent théorie et pratique pour former des experts en dégustation, avec des cours dispensés à Paris et Lyon par des formateurs passionnés et expérimentés.
Le WSET et ses niveaux de qualification
La formation WSET (Wine & Spirit Education Trust) constitue une référence internationale en matière d’éducation vinicole. Cette certification propose trois niveaux d’apprentissage, tous éligibles au CPF. Les étudiants acquièrent des connaissances approfondies sur les vins du monde, les techniques de dégustation et les spécificités des différents cépages. La formation inclut des séances pratiques d’analyse sensorielle et des dégustations variées.
Les formations éligibles au CPF
L’école propose plusieurs formations financées par le CPF, notamment l’EVS en vins français (niveaux 1 et 2) et les formations en spiritueux. Les prix s’adaptent aux différents modules : les cours essentiels à 65€ par personne sur 2h30, la journée d’initiation à 125€ sur 5h, ou les séances spécialisées comme les Grands Crus classés de Bordeaux à 105€. Une nouvelle formation d’Anglais du vin sur 21 heures répartie sur 3 jours enrichit également le catalogue. Les élèves bénéficient d’un apprentissage structuré dans un établissement indépendant, garantissant une approche objective de la dégustation.